Главная

Каши: не гречкой единой

Каши – важная составляющая здорового рациона питания. Каша с утра помогает надолго сохранить чувство сытости, не создавая дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт, снабжая организм питательными веществами.
Каши

Гречневая каша – лидер среди каш, действительно вкусная и полезная, многие её очень любят. Гречневая крупа удобна в приготовлении, её можно варить, запаривать, жарить, тушить и т.п. Это действительно вкусная каша, её едят с молоком, с творогом, с вареньем, с сахаром, с тушёнкой, с мясной подливой. При минимальной калорийности гречка достаточно питательна.

Гречневая крупа практически не содержит углеводов. Родом гречка из Северной Индии, там её называют «чёрный рис». Кстати, гречка относится не к злаковым культурам, как большинство известных круп, а к травянистым растениям. Её ближайшим «родственником» считается щавель. Гречка довольно неприхотлива и растёт практически повсеместно. А для многих регионов России гречиха — главнейший медонос.

Не прожаренная крупа (бледнее привычной нам гречки, травянисто зелёного цвета), известная как «зелёная гречка», считается полезным диетическим продуктом, стоит она, кстати, в два и более раз дороже обычной, обработанной гречки. Из неё также делают каши и другие блюда. В Китае не обжаренные зёрна гречневой крупы используются для приготовления чая. Считается, что такой чай позволяет снизить артериальное давление.

Гречка безусловно полезна, богата витаминами, белком и железом. Эта крупа помогает поддерживать стабильный уровень гемоглобина, предотвращая анемию. В гречке содержатся вещества, предотвращающие возрастную дегенерацию тканей глаза, что помогает пожилым людям сохранять зрение. Связанный с коронавирусом ажиотаж в магазинах привёл к тому, что люди стали скупать килограммами именно гречневую крупу. Но не стоит ограничивать свой рацион лишь этой крупой. Помимо гречки есть и другие незаслуженно забытые альтернативные крупы для каш и гарниров.

Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, выбирайте цельнозерновые злаки, в них сохранена вся польза, а не хлопья. Пусть вам и кажется, что хлопья удобнее готовить. По питательным свойствам к гречке ближе всего булгур, ячневая, пшеничная, овсяная и рисовая крупы. Если вам нужно высококалорийное питание, обратите внимание на кукурузную, пшённую, манную крупы. На обед можно готовить кашу с овощами. В сочетании с грибами и бобовыми она обеспечит вас белком.

Молочные каши с кусочком сливочного масла тоже полезны, молоко можно заменить на кокосовое, соевое или миндальное молоко. Не забывайте о пользе бобовый, добавляйте их в свой рацион чаще. Утром приятно порадуют и насытят каши с орехами и свежими или замороженными ягодами. Если крупа лишена зерновой оболочки, содержащей витамины и минеральные вещества, и сильно выпарена или измельчена, то кроме калорий она практически ничего организму не приносит (манка, например).

Кроме того, в такой крупе почти нет клетчатки, и она усваивается быстрее, чем другие крупы, а, значит, и чувство голода после каши возвращается быстрее. Вместо лишнего сахара в кашу можно добавить любые нарезанные фрукты, ягоды и немного мёда, натуральный йогурт.

Ячневая крупа

Ячневая крупа богата клетчаткой, регулирующей пищеварение. В ней 10% белка, а также витамины B, E, A, кальций и калий. Из ячневой крупы можно готовить запеканку с творогом.

Пшено

Пшеничная крупа полезна для кишечника: содержащиеся в ней не перевариваемые пищевые волокна помогают мягко очищать организм. Она очень сытная, богата углеводами и содержит витамины группы В, а также А, С, Е, F, калий, кальций, магний, цинк.

Пшеничная каша снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает свёртываемость крови, укрепляет стенки сосудов и нормализует уровень глюкозы в крови. Элементы, содержащиеся в пшене, способны связывать ионы тяжёлых металлов и выводить из организма вредные вещества. Обращайте внимание на цвет пшена.

Зёрнышки могут быть как светло-жёлтыми, почти бежевыми, так могут быть и цыплячьей окраски. Чем пшено желтее, тем вкуснее и рассыпчатее должна быть каша. Вкусная пшенная каша будет, если добавить в неё тыкву или сухофрукты. Очень вкусный и сытный вариант с овощами или мясом.

Овсянка

Овсяная крупа производится из овса, который подвергают разным видам обработки. Полезнее всего будет геркулес минимальной степени обработки. Откажитесь от овсянки быстрого приготовления. Геркулес полезно запаривать, а не варить, если у вас нет проблем с ЖКТ. Людям с нарушением работы ЖКТ эта каша также полезна, но её разваривают до киселеобразной массы.

При гастрите и язвенной болезни она уменьшает выраженность приступов, так как обволакивает стенки желудка плёнкой из клейковины. В овсяной крупе содержится высококачественный легко усвояемый растительный белок, он необходим для строительства клеток организма. Овсянка помогает улучшить перистальтику органов пищеварения.

В овсяной крупе есть крахмал, аминокислоты и практически все витамины группы B, защищающие нервные клетки и улучшающие обмен веществ, состояние кожи и волос. Кроме того, овсяная каша на воде помогает уменьшить всасывание сахаров и стабилизируют уровень сахара в крови.

Кукурузная крупа (полента)

Кукурузную крупу производят из измельчённых зёрен кукурузы. Она высококалорийна, полезна для моторики кишечника, подходит людям с непереносимостью глютена и детям аллергикам. В кукурузной крупе содержится большой объём калия и магния, витамины А, группы В (особенно В1, В2), С, Е, К, РР и антиоксиданты, повышающие уровень гемоглобина в крови и ускоряющие работу мозга.

Манная каша

В манной крупе содержится растительный белок, витамины B1, B2, B3, кальций, магний и цинк. Но данной крупой лучше не увлекаться, особенно при проблемах с лишним весом. Самая полезная крупа изготовлена из твёрдых сортов пшеницы. Манку часто добавляют в запеканки и пироги.

Она подходит для детского питания, но желательно ограничить употребление данной каши, а при непереносимости глютена от неё лучше отказаться. В составе крупы есть сложный мукополисахарид, который детский организм не может расщепить. Он же снижает интенсивность движения ворсинок кишечника, угнетая пищеварительную деятельность.

Рис

Рис полезнее всего нерафинированный и минимально обработанный (бурый, дикий рис), также есть рис рафинированный, шлифованный и т.п. Белый рис считается «пустым» источником калорий. Качественный рис обладает сорбирующими свойствами, обволакивает стенки кишечника, нормализует пищеварение. Нерафинированный рис очень полезен.

В рисовых зёрнах много цинка, который избавляет от проблем с сосудами и предотвращает появление прыщей и воспалений на коже. Обычно готовится рис просто, при приготовлении есть нюансы, которые нужно учитывать. Рафинированный рис более калорийный, он быстро повышает уровень сахара в крови, что вредно для людей с лишним весом и сахарным диабетом.

Также читайте:



© 2009-2019 diagnos-online.ru
Информация, размещенная на сайте, не может рассматриваться как рекомендация пациентам по диагностированию и лечению каких-либо заболеваний и не может служить заменой консультации с врачом. Ничто в данной информации не должно быть истолковано как призыв неспециалистам самостоятельно лечить диагносцированные заболевания. Данная информация не может быть использована для принятия решения об изменении порядка и режима применения рекомендаций лечащего врача. Копирование материалов возможно только с размещением активной ссылки на источник. Контакты: vopros@diagnos-online.ru